Gelato di Banane Arrosto

Sempre nell'evocativo blog di Melissa ho trovato questa ricetta tratta dal libro "The Perfect Scoop" di David Lebovitz. L'ho subito immaginata ed amata, il risultato e' stato un gelato cremoso e golosissimo, che rifaro' certamente anche perche' trovo che ben si adatti a questa stagione.

Ecco gli ingredienti :

3 banane medie piu' una per la decorazione - 70 gr zucchero muscovado, piu' 2/3 c. per la decorazione - 20 gr burro freddo a tocchetti, piu' qualche tocchetto per la decorazione - 375 ml di latte intero - 2 c. zucchero semolato - 1/2 c. sciroppo di glucosio - i semi di una bacca di vaniglia - 2 cc. succo di limone - un pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare la banane a meta', ognuna delle quali si affettera' in tre parti per il lungo. Metterle in una teglia usa e getta in alluminio, cospargerle con lo zucchero e col burro a cubetti, ed infornare per 30 minuti. A meta' cottura mescolare per ricoprire le banane con lo sciroppo che si formera'.

A parte, frullare il latte coi semi di vaniglia, il glucosio ed il pizzico di sale.

A cottura ultimata, lasciare raffreddare le banane e frullarle con tutto lo sciroppo e col latte e succo di limone. Nel frattempo, preparare la decorazione affettando a rondelle una banana, e mettendola in forno come fatto in precedenza, ma con solo un paio di cucchiai di zucchero e poco burro, per una decina di minuti.

Trascrivo le istruzioni finali gia' pubblicate in altre ricette di gelato :

per chi ha una gelatiera, mantecare per 30 minuti e conservare per un ora nel congelatore, in un contenitore precedentemente raffreddato, prima di servire.

Altrimenti, e' possibile mettere il composto nel congelatore, ed ogni due ore c.ca 'rompere' i cristalli di ghiaccio che si saranno formati mescolando o frullando col minipimer, per poi riporre per altre due ore nel congelatore e ripetere l'operazione un altro paio di volte. La cremosita' dovrebbe in questo modo risultare ugualmente soddisfacente.

Servire ponendo una pallina di gelato su un letto di fettine di banana caramellate.

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Gelato al Miele & Scorza di Limone, con Ricotta & Caprino

Tutto e' gia' stato detto. E probabilmente fatto.

A John Lennon tocca ricordarcelo dalla finestra sulla pubblicita' di un'auto (per quanto io adori la vecchia DS), ma e' difficile di questi tempi '(to) start something new, and live your life now'.

E' difficile perche' tutto e' stato detto, e probabilmente fatto, e per di piu' l'aria e' avvelenata, particolarmente quando un milione di fantasmi si assembrano nello stesso posto :), ad inneggiare ad un 'coso' tenuto insieme dalla paura, dalla meschinita' e dalla chirurgia estetica.

Tutto e' stato fatto, John, ma lo posso sempre rielaborare in attesa di tempi migliori, piu' favorevoli alla creativita' e alla bellezza.

Del gelato al gusto miele & limone ho sentito parlare da Streep e Baldwin nel film It's Complicated, che mi ha fatto ridere fino alle lacrime, e che consiglio vivamente.

Mi sono messa a cercare su Google, e en passant ho scoperto questa ricetta, che ho riadattato come segue :

420 gr ricotta di mucca - 80 gr caprino fresco - un pizzico di sale - 80 gr miele millefiori + 2 c. miele di castagno - 175 ml latte intero - 2 c. latte condensato - la scorza di un limone biologico - 250 ml panna - 2 c. zucchero a velo.

In una ciotola sbattere la ricotta ed il caprino con il miele, il latte, il latte condensato, il pizzico di sale e la scorza di limone. Sbattere a lungo eliminando tutti i piccoli grumi.

A parte, montare la panna con lo zucchero, ed incorporarvi per gradi il composto precedente.

Per chi ha una gelatiera, mantecare per 25 minuti e conservare per un ora nel congelatore, in un contenitore precedentemente raffreddato, prima di servire.

Altrimenti, e' possibile mettere il composto nel congelatore, ed ogni due ore c.ca 'rompere' i cristalli di ghiaccio che si saranno formati mescolando o frullando col minipimer, per poi riporre per altre due ore nel congelatore e ripetere l'operazione un altro paio di volte. La cremosita' dovrebbe in questo modo risultare ugualmente soddisfacente.

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